意大利在地图上长得像个靴子，共分为20个大区，每个区都有自己传统特色的美食。不同的地区因材而做，不同节令有不同的美食。本文将重点介绍北部的美食，一起来细细品味一番吧。意大利北部包含8个大区：瓦莱达奥斯塔自治区、皮埃蒙特、利古里亚、伦巴第、威内托、特伦蒂诺-上阿迪杰自治区、弗留利-威尼斯·朱利亚自治区和艾米利亚-罗马涅。
1、瓦莱达奥斯塔自治区
推荐城市：奥斯塔
推荐美食：改进版的瑞士芝士火锅Fonduta、炖牛肉
推荐理由：瓦莱达奥斯塔是意大利西北部一个多山的大区，西临法国，北接壤瑞士，因此饮食习惯上被这两个国家影响很大。
他们通常喜欢在饮食中加入大量芝士奶酪，改进版的瑞士芝士火锅Fonduta就是最好的例子。但区别于瑞士芝士火锅的是当地人加入了黄油和鸡蛋，在放上一点松露，味道极佳。
靠山的地方总是把打猎作为生活中重要的一部分，瓦莱达奥斯塔有着悠久的打猎传统，这里的肉类也十分好吃。经典的炖牛肉就受到法式烹饪的影响，会先用盐腌制一番，再加入红酒和香精煨炖。
2、皮埃蒙特
推荐城市：都灵
推荐美食：皮埃蒙特肉饺agnolotti Piemontesi、意式烩饭risotti、坚果甜品、葡萄酒
推荐理由：被阿尔卑斯山山脉三面包围的皮埃蒙特，饮食文化也是多种多样的。
皮埃蒙特肉饺（agnolotti Piemontesi）是皮埃蒙特大区的主食。在肉馅或蔬菜馅中加入鼠尾草，或直接做成芝士馅，用黄油煎至金黄后洒上帕尔玛芝士。
这里的意式烩饭risotti是米饭爱好者们不能错过的， 这里的烩饭加入了当地产的醇香芝士、蘑菇、鱼和巴罗洛葡萄酒，颜色就让人心动。
这里还是著名的坚果产地，享誉全球 的Gianduia榛子巧克力和浓郁香甜的巧克力榛果奶油甜点就是来自这里。购买Gianduia最有名的莫过于都灵的Baratti ＆ Milano咖啡馆。
这里还盛产世界上最著名的两种葡萄酒，一种是口感绵软丝滑的Barbaresco和香气四溢的Barolo。
3、利古里亚
推荐城市：热那亚
推荐美食：青酱pesto
推荐理由：利古里亚临海又西临法国，海鲜资源丰富，农产品多，关键便宜。
利古里亚你可以不了解，但是你一定知道青酱pesto。意大利面里面的四种酱：红色以番茄、白色以奶油、黑色以墨鱼汁，青酱以罗勒。作为热那亚青酱的起源地，利古里亚种植的罗勒味道丰富，多重口感。
4、伦巴第
推荐城市：米兰、贝尔加莫
推荐美食：烩饭、芝士、甜点
推荐理由：位于阿尔卑斯山和波河的一个意大利北部大区。
伦巴第人非常爱吃烩饭，爱吃米和玉米粥。加入藏红花的米兰烩饭和加入黄油、香肠、蘑菇等当地食材的北部烩饭。
伦巴第区还是芝士的故乡，柔软的塔雷吉欧奶酪、蓝纹的戈尔根朱勒干酪、柔软的塔雷吉欧奶酪、郁的罗比奥拉奶酪辛烈的波萝伏洛干酪和辛烈的波萝伏洛干酪。
米兰圣诞节期间一定要吃一种嵌着一颗颗葡萄干和蜜饯的潘妮朵尼蛋糕Panettone。而复活节时会烘焙一种叫做科伦巴面包Colomba，会被做成鸽子的形状，表面洒满了杏仁。
一杯甜美的法兰科塔气泡酒佐以传统甜点蜂蜜杏仁糖和杏仁曲奇，简直是甜品控的天堂。
5、威内托
推荐城市：威尼斯、维罗纳
推荐美食：米饭、海鲜、黄金面包
推荐理由：在阿尔卑斯山和亚得里亚海之间。威内托区简直就是北方的大熔炉，饮食习惯亦是如此。
生活在平原地区的人们总是喜爱米饭类，比如烩饭和玉米粥，而威内托的烩饭融合了杂碎、肉、鳗鱼、豌豆和其他时蔬。
临海的人们总是对于海鲜有着独特的理解，威尼斯南部的海滨小镇基奥贾更是以新鲜的鱼汤和鱼市闻名。那边有个最大的市场叫Rialto市场，购买新鲜的蔬菜、水果或是海鲜。
维罗纳的黄金面包是威内托地区最有名的面包，威尼斯的Baicoli饼干也是一定要品尝的美味。
6、特伦蒂诺-上阿迪杰自治区
推荐城市：特伦托
推荐美食：苹果派
推荐理由：因为与奥地利相邻，这里的饮食更多地受到了奥地利的影响。并且这里号称欧洲的苹果篮子
作为苹果的最佳产地之一，自然采用苹果做甜品是理所应当的。再加上杏仁馅饼和油炸面包，配上葡萄酒，，异常美味。
7、弗留利-威尼斯·朱利亚自治区
推荐城市：的里雅斯特、乌迪内
推荐美食：玉米粥、汤饺子
推荐理由：—来自于威内托人对于玉米粥的喜爱，这里的人民喜欢把玉米粥和牛奶、蔬菜、豆子、香肠混合在一起。
这里人喜欢喝汤吃饺子，这个习惯来自于中欧。餐桌上随处可见菠菜饺子、李子饺子或者用葡萄干和面包屑制作而成的肉汤辣葡萄干饺子pistum。
8、艾米利亚-罗马涅
推荐城市：博洛尼亚、帕尔玛
推荐美食：香肠、帕尔马干酪
推荐理由：艾米利亚-罗马涅区的饮食习惯主要受到拜占庭和伦巴第的影响。传统食物则是香肠和芝士。
“芝士之王”帕尔玛干酪因为强烈的水果香味，混合的奶香和咸味吸引着世界饕餮客的瞩目。它的故乡就是艾米利亚-罗马涅。这里还有各类香肠，种类繁多，让人垂涎欲滴。
意大利北部因为接壤法国及瑞士，所以烹饪习惯受其影响。而且北部的人民都比较偏爱于吃米饭谷物类。对于中国人来说，比较容易适应这里的口味，所以，如果移民意大利定居，北部是比较好的选择。