有着百年历史的Gelato是意大利的传统手工冰淇淋，凭借着纯天然全手工的制作工艺被誉为冰淇淋中不可逾越的经典。那么你知道真正的Gelato应该怎么辨别吗？
1、Gelato和Ice cream的区别
在意大利买冰激凌的话，记得千万不要跟店员说我要Ice cream，因为店员会义正言辞的告知你这是Gelato，绝对不是Ice cream。
Gelato的中文译为意式冰淇淋，Ice cream则是指美式冰淇淋。美国食品药品管理局（FDA）给ice-cream的定义是至少达到10％的乳脂含量，因此只有0％—8％脂肪含量的Gelato远远达不到。传统的Gelato是纯手工制作的，不添加水分，不含植物脂奶粉，口感更加绵密浓郁扎实。
2、Gelato和艺术的关系
Gelato是一种艺术，它可以有一百多种口味，除了最基本的用鸡蛋、牛奶、奶油外。店家还会选用当季的时令新鲜水果、坚果和其他调味料制作独具风味的Gelato，比如柠檬、桔子、黑莓、椰子、薄荷、酸奶、百利酒，甚至胡椒和辣椒。
通常任何一家Gelato冰淇淋店都会有的基本款是：开心果味、榛果味、芒果味以及巧克力味。顾客可以自己选择爱吃的各种口味自由搭配。
3、如何在Gelato点单
一家标准的 Gelato 店里会提供蛋筒（Cono）装和纸杯（Coppetta）装两种方式，店员一般都会先询问选择哪种。
无论哪种包装都分大（Grande）、中（Medio）、小（Piccolo）三种规格。小杯的话，一般建议选一种口味；中杯则两种；大杯可以有三种，不过在总量一定的前提下，也可以按个人喜好让店员舀多个球。
4、推荐Gelato店
意大利比较知名的连锁店有 Grom、la Romana、Venchi 等，口味也是久经考验。可以说为了这些榜单上的常客，多少人专程赶来只为品尝夏日里这一独特的冰甜。
1）Artico
30年历史的Artico是米兰最著名的纯天然手工冰淇淋店之一，所有冰淇淋不含任何色素和防腐剂。Artico在坚持纯生态的同时又不断研究新的原料。
地址：Via Porro Lambertenghi, 15
营业时间：周一~周日/12点–23点
2）Gelato Giusto
店名的中文意思是“正确的冰淇淋”，正如它的名字一样所有的原材料都是来自特色原产地，并搭配各种时令水果，非常健康。并且坚持不使用任何氢化植物脂肪、人工合成口味、色素或防腐剂。
地址：Via San Gregorio, 17
营业时间：周二~周日/12点-23点，周一休息
3）Il Massimo del Gelato
咸开心果味和巧克力味的冰淇淋是这家店的亮点。当然了，使用的是最名贵的纯 Criollo 可可豆品种。所以巧克力口味非常纯正，在所有冰淇淋店里也是数一数二的好吃。
地址：Via Lodovico Castelvetro, 18
营业时间：周二~周日/12点-次日0点，周一休息
4）Gelateria Pretto
除了米兰外还在帕多瓦和维罗纳等都有分店，店内装修清新可爱，非常适合在夏日旅行时小憩片刻。胡桃和枫树汁的混合口味以及榛果、焦糖和藏红花的混合口味是店里的推荐，咖啡味和椰果味同样值得一尝。
地址：Corso di Porta Ticinese, 83
营业时间：周日~周四/12点-22点，周五~周六/12点-次日0点
5）La Gelateria della Musica
这家与音乐有关的冰激凌店，就跟店名一样还是一家有着乐队驻唱的小酒馆。夏日里的晚上，坐在店里吃着冰淇淋听着音乐，别有一番意境。并且店里所有牛奶都是来自高山牧场的全脂牛奶，十分健康。
地址：Via Giovanni Enrico Pestalozzi, 4
营业时间：周二~周日/12点半-22点，周一关门
6）Officine del Gelato
这家口碑极佳的店有各种经典口味，夏天有很多水果味值得尝试，比如柑橘味。不少当地人只来这家店吃冰淇淋。但这家傲娇的店周末不开门。
地址：Viale Montenero, 46
营业时间：周一~周四/11点-次日0点
其实Gelato 的制作工艺在意大利已经很成熟，哪怕是随处可见的街边小店都区别不是很大，说不定还能在一些名不见经传的小店里遇到特别适合自己的口味。到意大利一定要尝尝这Gelato才会不负此行。