饮食是一个国家文化的重要组成部分，也是最吸引人的部分之一。世界各国人的饮食习惯和地域、物产、文化历史等因素密切相关，瓦努阿图也不例外。今天我们就来看看这个有着“南太平洋岛屿天堂”美誉的国家在饮食上有什么独特之处。
一、历史饮食
在很多人眼里，瓦努阿图可能算是个不毛之地了，所以可供选择的食材也是非常有限的。确实，据史料记载，在第一批人类到达这里之前，瓦努阿图可供选择的食材的确是相当有限的，可食用的植物和肉类都是极少的。最重要的可食用植物就是椰子了，里面的椰奶和椰肉都很营养，肉类的话主要依赖周围水域的海洋生物，包括螃蟹、海龟、鱼类等。第一批居民到达这里之后，带来了不少植物的种子，他们利用这里肥沃的火山灰土壤将这些农作物培育起来，这些慢慢地变成了瓦努阿图人饮食的重要组成部分。
二、饮食变化
第一批居民具体是什么时候到达瓦努阿图的，现在已经无法考证了。但是可以肯定的是，现在瓦努阿图人常吃的芋头、大米、山药、香蕉、柠檬、甘蔗、面包果等食物都是第一批居民带到岛上来的。除此以外，他们还带来了猪和狗等可食用动物，这些都进一步拓展了瓦努阿图人的食材。到了19世纪，英法两国的人开始登上瓦努阿图，这次他们也带来了一些很重要的饮食来源，比如鸡、牛、小麦、土豆、菠萝等。这些食物一直到今天还在瓦努阿图人的饮食中占有重要的地位。
一次又一次的移民浪潮让瓦努阿图的饮食结构不断发生变化，瓦努阿图人慢慢确立了以猪肉、鱼、山药、芋头、椰子、大米和热带水果为主的饮食结构。这种传统的饮食一直延续至今，差不多有数百年了。如今，瓦努阿图本地人的饮食习惯和外国人仍然有较大差异。虽然随着对外开放程度的扩大，不少欧式的饮食也被带到岛上，但是很少有瓦努阿图人完全放弃传统的饮食而选择新式饮食。不过，在较为繁华的地带，比如首都维拉港，当地外国人众多，饮食也更加多元化，异域餐馆众多，选择也就更多样化了。
三、饮食习惯
瓦努阿图人新的一天都是以咖啡或者茶开始的。上学或者上班前习惯在家里吃早餐，早餐通常是面包和水果，也有配米饭和鱼类的。对于瓦努阿图人来说，午餐才是一天的正餐，有些家庭的午餐甚至可以持续几个小时。午餐的食材比较丰富，有蔬菜、水果、米饭、鱼类、肉类、鸡蛋等等。晚餐相对来说就随意得多了，通常就是吃午餐剩下来的食物。在瓦努阿图就餐通常很放松，因为规矩很少。如果你受邀去瓦努阿图家庭吃饭的话，你只要记住“客随主便”这一点就好了。主人每上一道菜，你都应该尝一下，以示礼貌。在餐厅吃饭一般使用刀叉。吃完的时候，你一定要把刀叉放在一起，指向10点钟方向。另外，还有一点需要注意的是，在瓦努阿图的餐厅吃完饭千万不要给小费，不管服务有多好。这是瓦努阿图人共同制定的，因为他们认为给小费会引起嫉妒和不良的竞争。
瓦努阿图人的饮食习惯大致就是以上这些了。由以上分析可见，瓦努阿图的饮食受地域环境和历史的影响还是很大的。这种独树一帜的饮食习惯也给瓦努阿图文化增添了一抹亮色。